Si hay algo que caracteriza a Bilbao es su gastronomía, por lo que si estás planeando una visita a la capital vizcaína no puede faltar entre tus planes una ruta gastronómica por lo menos y los pinchos, más conocidos como “pintxos” en Bilbao, serán los protagonistas seguro.
Desde sus orígenes cuando se colocaba la comida sobre pan sujetándola con un palillo —de ahí el nombre— hasta hoy en día no han parado de evolucionar, pese a la variedad de opiniones sobre el origen de los pinchos, la más popular lo sitúa en San Sebastián en los años 30.
Actualmente, podemos encontrar en Bilbao todo tipo de rutas de pintxos pero desde Lock Here Now queremos hacer un repaso de los grandes desconocidos más allá de las rutas gastronómicas por Bilbao que podáis encontrar y que no podéis dejar de realizar dentro de vuestra visita a la ciudad. También veremos los mejores pintxos por zonas de Bilbao y nuestra selección de los mejores bares de pintxos de Bilbao.
Repasamos desde las mejores gildas hasta el pintxo más original o galardonado de Bilbao. ¿Empezamos?
Los mejores pintxos desconocidos de Bilbao
El txangurro gratinado de El Globo
Es uno de los bares con mejor barra de pintxos en Bilbao pero el que no os podéis perder es el txangurro gratinado.
Esta receta tradicional vasca a modo de bocado de alta cocina en formato miniatura hará disfrutar a todos los amantes del marisco.
Pincho moruno de Melilla y Fez
En las profundidades del Casco Viejo , en Iturribide encontraremos al Melilla y Fez auténtico, con su clásico pintxo moruno que evitando las técnicas vanguardistas en la cocina y de ahí que siga encabezando todos los rankings desde hace 50 años.
Los medios de Joserra
En esta clásica tasca tradicional, encontraremos los que son los mejores bocadillos del Casco Viejo.
Es toda una experiencia pedir el medio de bonito con divisa. Si puedes siéntate en una de sus mesitas, por las que es muy conocido en toda la ciudad y probad, sin duda el más famoso de los bocatas bilbainos: los medios de joserra.
La mejor zona de bar de pintxos en Bilbao
Pero si quieres ver lo que es realmente bar de pintxos tradicional, barras llenas de cientos de opciones de pinchos a disfrutar para completar tu día de turismo… te hacemos un repaso de las mejores zonas de pintxos de Bilbao para que planifiques tu ruta gastronómica al gusto.En ellos podrás degustar desde las clásicas rabas y pintxos de champiñón, hasta elaboraciones más gourmet con foie.
A continuación te destacamos los mejores bares por zonas de Bilbao.
Mejores pintxos en Bilbao Casco Viejo
Una de las mejores zonas para probar pinchos en Bilbao es la zona del Casco Viejo. Además, en esta zona se encuentran algunos de los pinchos más conocidos de la ciudad y los mejores. Si estás haciendo turismo por Bilbao y estás en la zona del Casco Viejo viendo monumentos como la catedral, la iglesia de San Antón, la Plaza Nueva o el Mercado de la Ribera, puedes en esta misma zona hacer una ruta de pintxos para disfrutar además de la historia y arte de la gastronomía de la ciudad.
A continuación puedes ver los mejores bares de pintxos en esta zona de Bilbao.
Askao Berri
Askao Berri es uno de los bares más populares del Casco Viejo de Bilbao, es muy conocido por sus originales txapelas y traineras.
Las txapelas consisten en un pan sin tapa cuyo interior se sustituye por una generosa porción del relleno elegido. Entre las opciones más destacadas se encuentran las combinaciones de huevo y patata acompañadas de pato, ternera, bacalao, gulas, morcilla, hongos, pollo, salchicha o txistorra.
Por otro lado, las traineras son pequeños bocadillos que se preparan al momento. Tras elegir el relleno, se introducen brevemente en el horno para tostar el pan y servirlos calientes, consiguiendo una textura crujiente por fuera y un interior lleno del sabor elegido.
Bar Fermín
Este bar es uno de los más conocidos de Bilbao pues abrió en 1962. Su gran especialidad de base es el bacalao, que se prepara de diferentes formas y se ha convertido en el sello de este bar. Entre algunos de los pintxos más destacados están las diferentes versiones de bacalao al pil-pil, pero no podemos olvidarnos de uno de los clásicos de los pintxos: la gilda.
Melilla y Fez
El Melilla y Fez es uno de los bares más conocidos del Casco Viejo de Bilbao, situado en la zona de Andra Mari Kalea, una de las calles con más ambiente de pintxos del barrio.
Son bastante populares sus pintxos calientes, en específico el de pincho moruno, y también sus combinaciones con salsas y contrastes de dulce-salado.
Bar Santa María
El Bar Santa María es uno de los bares de pintxos más apreciados del Casco Viejo de Bilbao, situado en la calle Andra Maria. Es un local más tradicional y local centrado en la calidad del producto. Su barra de pintxos es muy cuidada y variada con opciones clásicas junto con otras elaboraciones calientes. Uno de sus pintxos más conocidos es el foie, así como sus pintxos a la brasa y sus croquetas.
En la zona del Casco Viejo también podemos destacar algunas zonas que igual te gustaría tomar pintxos como la Plaza Nueva o el Mercado de la Ribera.
Pintxos Plaza Nueva en Bilbao
Gure Toki
Es un local que ha evolucionado con los años desde una taberna tradicional hasta convertirse en un referente de la “alta cocina en miniatura”, combinando recetas vascas clásicas con técnicas y presentaciones más modernas. Lo que lo hace especial es su barra de pintxos, donde puedes encontrar tanto opciones tradicionales como creaciones más innovadoras elaboradas al momento. Entre los más conocidos destacan pintxos calientes como las croquetas de rabo de toro, el foie a la plancha con manzana, el bacalao en pil-pil o sus famosas rabas, que suelen ser de los más pedidos.
Sorgínzulo
Este bar también es uno de los más conocidos de la zona y además ha ganado varios premios en concursos de pintxos en Bizkaia, especialmente por su originalidad y técnica, lo que lo ha convertido en uno de los favoritos. Al igual que el anterior está bajo los soportales de la Plaza Nueva, un punto clave de una buena ruta gastronómica por el Casco Viejo de Bilbao.
En su barra puedes encontrar desde pintxos más clásicos, como gildas, tortilla o bacalao, hasta propuestas más elaboradas como foie a la plancha, combinaciones con salsas dulces, texturas crujientes o montajes más sofisticados. También tienen raciones muy populares como calamares o platos calientes que preparan en ese mismo momento.
Mercado de la Ribera Bilbao pintxos
En este mercado podrás disfrutar de una gran variedad de pintxos, raciones y cocina variada en los establecimientos del interior del mercado. Uno de los pintxos más típicos es el de tortilla de patata. Puedes disfrutar de él en La Ribera Gastro Plaza, zona con varios puestos donde suelen tener tortilla, gildas y pintxos calientes, o en pequeños bares de barra dentro del mercado.
Si vas a este mercado te sugerimos una combinación típica de los pintxos y bebida más común en Bilbao: tortilla + gilda + txakoli. Si ves un pincho de bacalao caliente pruébalo también.
Mejores pintxos en la calle Ledesma en Bilbao
Otra de las zonas para probar mejores pinchos es la calle Ledesma. Esta calle está en el barrio de Abando, con un ambiente más moderno y de oficina.
Bar Ledesma.
Es el más famoso de la calle y uno de los clásicos de la zona. Con una barra muy variada de pintxos, tortillas y con raciones generosas. Su pintxo estrella es el de tortilla rellena, especialmente la de jamón y queso, pero también son muy ricas sus croquetas grandes.
Visenta Ledesma
Un bar más moderno dentro de esta misma calle. Con pintxos creativos y algo más elaborados. Destacan combinaciones del mar y tierra y pintxos de erizo de mar. Por ello su pintxo estrella es el de erizo con cecina y foie.
Mejores pintxos en la calle Pozas en Bilbao
En la zona de San Mamés también puedes encontrar alguna de las mejores zonas para probar pintxos en Bilbao. A continuación te citamos algunos bares para que puedas disfrutar del pintxo en esta zona.
El Pintxito
Es el pintxo más típico de Pozas. Es una brocheta de cordero o carne adobada que está hecho a la plancha al momento, por lo que es muy jugoso y especiado. Es el “clásico obligatorio” de la calle Pozas.
Bilau
Con su pintxo de bacalao es uno de los más reconocidos de la zona. El bacalao muy bien trabajado. A veces con pil-pil o rebozado fino.
El Huevo Berria
Muy conocido por pintxos calientes. En especial de pulpo a la gallega y de huevos rotos. Es muy común pedir raciones para compartir, ideal si quieres algo más contundente.
Como hemos visto sin duda cada zona de Bilbao tiene sus monumentos y puntos turísticos principales como hemos visto en post anteriores pero sin duda la que desde nuestro punto de vista es única son las calles cercanas a Ledesma y todo su entorno desde las cuales podemos terminar de deleitarnos con pintxos de lo más tradicionales perdiéndonos entre las 7 calles que conforman el Casco Viejo o Zazpikaleak tan conocido por lo rico cultural y gastronómicamente.
¿A qué esperas para visitar Bilbao y disfrutar de nuestra gastronomía?
En caso de que necesites dejar tu equipaje en una consigna nosotros disponemos de varias taquillas para maletas en 2 zonas de Bilbao.
En el siguiente mapa puedes encontrar todos los restaurantes por zonas asi como nuestras consignas automáticas para que puedas dejar tus maletas y disfrutar d los pintxos de forma mucho más cómoda.
Después de disfrutar de los mejores pintxos de la ciudad, merece la pena ir un paso más allá y descubrir lugares secretos en Bilbao que no te puedes perder, rincones poco conocidos que muestran la cara más auténtica y sorprendente de la ciudad.
